Ristorante

Ristorante
Biancomangiare  si propone come punto d’incontro tra due meravigliose realtà: l’Umbria e la Sicilia. Una fusione, nel piatto, tutta italiana all’insegna di una ricetta impostata su tre elementi fondamentali: la grande passione e il grande entusiasmo nel lavoro di tutti i giorni in cucina; la storia fatta di ricordi di odori e di rievocazioni di sapori; la semplicità intesa come ingrediente magico che, se mantenuto, può condurre a risultati sempre migliori.
Ci troviamo  nel centro storico di Foligno.

Menu

Biancomangiare in Umbria
Nelle preparazioni, al Biancomangiare di Foligno, l’utilizzo di prodotti di eccellenza del territorio umbro, lì dove i piatti li richiedono, è imprescindibile.
Cosi, ad esempio,  nei ravioli di semola di grano duro con le sarde è innegabile lo zafferano di Cascia. La patata rossa di Colfiorito IGP e la cipolla rossa di Cannara sono sempre presenti nella preparazione dell’arancino ripieno di ghiotta di pescestocco. Le braciolettine di carne sono preparate con la noce del vitellone bianco dell’Appennino centrale IGP  e spennellate con olio extravergine di oliva Umbria DOP.. La panzanella di couscous viene spesso realizzata con il farro spezzato di Monteleone di Spoleto DOP e le lenticchie di Castelluccio IGP.

 

        MENU

   ANTIPASTI
•  Tartare di tonno, la frutta e la sua salsa  12
•  Arancino di riso carnaroli, pescestocco canadese, prugna confit e polvere di capperi  10  
•  Melanzane in Caponata, gambero rosa  10    
•  La Caprese di Maria, basilico fritto e acciughe cantabriche  10  

    PRIMI
•  Spaghetti al germe di soia Aliveris, cacio, pepe e pistacchio  14  
•  Linguine di Gragnano, gamberoni, pesto di mandorle   14
•  Cappelli di sarde e tre finocchi  14  
•  Gnocchetti di patate e semola di grano duro, Tartufo estivo e Moscioli del Conero   15

    SECONDI
•  Tontonnè  16

•  Maionese dell’acqua del polpo e il polpo allo zenzero caramellato  16 
•  Braciolettine di vitellone, giardiniera artigianale e gelatine di pomodoro   13
•  Coscio di agnello alla senape e menta fresca arrotolato sui fagiolini  13   

    DOLCI
•  Un altro Biancomangiare  6
•  TiramiSullaCrostata  6
•  Crema al limoncello e sbriciolata alle mandorle  6   
•  Cheesecake variabile   6
•  Piatto secco  6  

   


    MENU DEGUSTAZIONE

    (MINIMO PER UN TAVOLO DI 2 OSPITI O PER L’INTERO TAVOLO) 
   ♥   Mare  (5 portate e un dolce a scelta dalla carta))  45
         

Vini Bianchi

 

   

       PROSECCO – METODO CLASSICO – CHAMPAGNE
     •  Prosecco ” Il Soller”  Marsuret   16
     •  Spumante Brut Rosè  Scacciadiavoli – Montefalco   20
     •  Franciacorta Brut “I Filari”   20
     •  Cuvée Royale Franciacorta Brut  Tenuta Montenisa –  Marchesi Antinori   30
     •  Franciacorta Brut Satin “Magnificentia” Uberti   38
    
     

      VINI BIANCHI

         Umbria
      •  Pietramala Bianco dell’Umbria  (trebbiano e pecorino ) DOP -Terre Margaritelli  BIO   15
      •  Grecante  Grechetto dei colli  Martani  IGT Arnaldo Caprai   16    
      •  Montefalco bianco  IGT Scacciadiavoli  16   
      •  Fiorfiore  Grechetto di Todi DOC Roccafiore  BIO   18   
      •  Terre Vineate  Orvieto Classico Superiore  DOC Palazzone   16
•  Campo del Guardiano  Orvieto Classico Superiore  DOC Palazzone   20
      •  Conte della Vipera (sauvignon/semillon)  IGT Castello della Sala – Antinori   26 
      •  Trebbiano spoletino “Calicanto”  DOC Villa Mongalli   18   
      •  Trebbiano spoletino  “Trebium” DOC Antonelli   18  
      •  Trebbiano spoletino DOC Perticaia   18   
      •  Trebbiano spoletino  “Arnèto”  DOC Bellafonte   24   
      ­•  Bramito (chardonnay)  IGT Castello della Sala – Antinori   22   
      •  Cervaro della Sala (chardonnay)  IGT Castello della Sala – Antinori   45   

   Marche
 Verdicchio dei Castelli di Jesi  “Di Gino”  DOC Fattoria San Lorenzo    16     
•  Verdicchio dei Castelli di Jesi  “Le Oche”  Fattoria San Lorenzo   20   
•  Verdicchio di Matelica  DOC Collestefano   18   

 Toscana
•  Vermentino  “Emilio Primo” IGT Terre del Marchesato   18
•  Vermentino   IGT Villa Poggio Salvi   18

    Emilia Romagna
 Trebbiano romagnolo  “Brò” Noelia Ricci   16

   Liguria
•  Pigato  DOC Cascina Feipu dei Massaretti   18
•  Vermentino Colli di Luni DOC  Ottaviano Lambruschi   20
•  Vermentino Colli di Luni “Costa Marina”  DOC Ottaviano Lambruschi   25

   Sicilia
 Catarratto DOC Barraco BIO   22
•  Grillo DOC Barraco BIO   22
•  Peloro (grillo-carricante) IGT Le Casematte   18
•  Ficiligno (insolia/viognier)  DOC  Baglio di Pianetto BIO  20

•  Pietrarizzo Etna bianco DOC Tornatore   26
•  Quojane (zibibbo secco) IGT Barone di Serramarrocco   26
•  Caricantj (carricante) DOC Gulfi BIO   26
•  Valcanzirja (chardonnay/carricante) IGT Gulfi BIO   20

   Puglia
•  Pietrabianca (chardonnay)   DOC Tormaresca  BIO   18

   Alto Adige
•  Kerner  DOC Manni Nossing  24
•  Sylvaner  DOC Manni Nossing  24
•  Grüner Veltliner DOC Manni Nossing   26

   Friuli Venezia Giulia
•  Sauvignon blanc “di Jacopo” DOC Negotium   20   

   Veneto
•  Soave  GianniTessari   16

Vini Rosati

 

 

         VINI ROSATI
         Venturosa (sangiovese) Terre Margaritelli – Torgiano – Umbria  18
       •  Rosematte (nerello mascalese) Le Casematte – Sicilia   18

       •  Girolamo Russo (nerello mascalese) – Sicilia  22     

        VINI ROSSI

   Umbria
•  Rosso d’Arquata (cabernet/merlot/barbera) IGT Cantine Adanti   22

•  Ciliegiolo di Narni “Brecciaro”  IGT Leonardo Bussoletti   20
•  Montefalco rosso DOC Raina   16
•  Montefalco rosso DOC Cantine Adanti   16

•  Montefalco rosso DOC Milziade Antano   18
•  Montefalco rosso “Le Grazie” DOC Villa Mongalli   18


   MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG 
•  “Pardi” 26
•   Bellafonte – “Collenottolo”  33
•   Villa Mongalli – “Della Cima” 30
•   Arnaldo Caprai – “Collepiano”  27

  Marche
 Rosso Piceno  “di Gino”   DOC Az.Ag. San Lorenzo BIO  16

   Lazio
•  Silene  Cesanese di Olevano romano  DOC  Damiano Ciolli  22 

  Toscana
•  Il Guardiano (sangiovese/merlot)  IGT – Poggiomandorlo   18
•  Rosso di Montalcino  IGT – Capanna   20
•  Ciliegiolo “Principio” DOC – Antonio Camillo   18

•  Brunello di Montalcino DOCG – Capanna   32
•  Poggiomandorlo (merlot/cab. franc) IGT Poggio mandorlo 38
•  Le Ombre (merlot/cab. franc/sangiov.) IGT Poggiomandorlo   3 8

   Emilia Romagna
•  Sangiovese Superiore  DOC Noelia Ricci  16
•  Gutturnio Superiore (barbera/bonarda)  DOC  Barattieri  16

   Sicilia
•  Baglio di Serramarrocco (nero d’Avola) IGT Barone di Serramarrocco  18   
•  Hierà (nero d’avola/alicante/nocera) IGT Hauner   18
•  Nocera  DOC  Planeta   20
•  Mamertino (nero d’avola/nocera) DOC Planeta   22  

•  Sammarcello (Pignatello)  IGT Barone di Serramarrocco   24
•  Faro (n. d’avola/n.mascalese/n.cappuccio/nocera) DOC Le Casematte   25
•  Reseca (nerello mascalese) IGT Gulfi BIO   35  
•  A’Rina Etna Rosso  DOC Girolamo Russo   24  
•  Nero di Serramarrocco (nero d’avola) IGT Barone di Serramarrocco    27  
•  Trimarchisa (Etna rosso) DOC Tornatore   40

   Piemonte

•  Dolcetto di Dogliano “Valdibà”  DOC – San Fereolo 22
•  Barbera d’Alba  DOC Giuseppe Rinaldi  22
•  Grignolino d’Asti  DOC – Luigi Spertino  18
•  Verduno Pelaverga “Speziale”  DOC – F.lli Alessandria  20
•  Ruchè di Castagnole di monferrato DOCG – Tenuta Montemagno  20

   Veneto
•  Valpolicella “La Corte del Pozzo” DOC – Az. ag. Fasoli  20

   Alto Adige
•  Pinot nero DOC – Fanz Haas   28
•  Pinot nero Montigl DOC – terlan  26
•  Pinot nero “Private Cellar”DOC – Gottardi  34

  

 

  

Dicono di noi

 

 

 

 

 Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2018

Umbria


Italia a Tavola – Settembre 2017

   Italia a Tavola  27/08/2017
         http://www.italiaatavola.net/ricerca.aspx?key=biancomangiare

 


• La Madia Travelfood – maggio 2016  

 

 

 

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